Cajamarca, témoin d'une histoire riche et d'une culture vibrante, vous invite à plonger dans ses traditions et à découvrir ses trésors cachés :
• Fondation de la ville
Cajamarca, fondée par les cultures pré-incas, a été le théâtre de moments clés de l'histoire andine. Elle est notamment connue pour être le lieu de la rencontre entre l'empereur inca Atahualpa et le conquistador espagnol Francisco Pizarro en 1532, un événement marquant.
• Patrimoine culturel et architectural
Parcourez les rues pavées de Cajamarca pour découvrir son riche patrimoine architectural. Des églises coloniales aux places historiques, chaque coin de la ville raconte une histoire fascinante.
• Événements culturels et festivals
Plongez-vous dans la vie locale en participant aux festivals animés de Cajamarca. Assistez à la "Fête de la Saint-Jean" en juin, où la ville s'illumine de feux de joie et de danses folkloriques, ou bien au "Carnaval de Cajamarca" en février, une célébration haute en couleur avec des danses vibrantes, des défilés et des activités festives qui captivent l'esprit joyeux de la communauté locale.
• Spécialités culinaires locales
Dégustez la riche cuisine cajamarca, influencée par les traditions indigènes et espagnoles. Parmis les mets les plus populaires on trouve :
1- Humitas de choclo
Les humitas, pâte de maïs sucré enveloppée dans des feuilles de maïs, sont une spécialité appréciée. Les versions sucrées, remplies de fromage, raisins secs et mélasse de sucre brun, contrastent avec les salées, pouvant contenir de la viande ou des légumes.
2- Tamales
Similaires aux humitas, ces pains de maïs sont fourrés avec des ragoûts de viande ou de légumes.
3- Soupe au chochoca avec viande séchée
Cette soupe, à base de farine de maïs, offre un mélange de grains de maïs cuits et séchés, du bœuf, du céleri, des pommes de terre jaunes, et parfois des œufs et du fromage.
